1、把新鲜大头虾的尖尖头剪掉，水开后参加葱姜料酒三件套，放入虾烫熟，2分钟就好了，捞出来放入凉开水冷却。

  2、蛏子冲刷一下，锅里的水不必换，轻轻欢腾就放入蛏子，蛏子打开、肉色发白就可捞出，放进凉开水。

  3、花螺煮个2分钟捞出，放进凉开水。一同把蛏子肉剥出来，边上的黑色筋膜拉掉。

  4、在大碗里先放大头虾、再放花螺，最后放蛏子，参加糟卤，盖上保鲜膜，放进冰箱糟1-2小时，就功德圆满了，用过的糟卤还可拿来糟一点素菜。

  1、锅中参加冷水，水开后先放入冬瓜煮3-5分钟呈半透明状，再参加茭白煮1-2分钟，一同捞出后浸入冰水。

  2、然后锅中参加食用小苏打，放毛豆煮4-5分钟，再放芦笋煮1分钟，然后一同捞出再浸入冰水。